Wegetarianizm teoretycznie
Dieta wegetariańska eliminuje z codziennego jadłospisu produkty pochodzenia zwierzęcego jak i produkty zawierające substancje zwierzęce, natomiast bogata jest w warzywa i nabiał. Wegetarianizm jest to również świadomy wybór tego co chcemy jeść i jaki jest tego cel. Często staje się również protestem wobec krzywdzenia zwierząt jak i nadmiernej produkcji mięsa.


Jak zacząć?
Dieta wegetariańska jest bardzo dobrą alternatywą dla zdrowego odżywiania, jednak aby przeprowadzić ją prawidłowo musimy rozsądnie przygotowywać posiłki, tak aby były bogate w witaminy i składniki odżywcze. Dla osób rozpoczynających dietę poleca się na początku posiłki bogate przede wszystkim w nabiał, aby uniknąć osłabienia organizmu i utraty energii. Nasz organizm, który przyzwyczajony do dostarczania mięsa i jego składników może się początkowo bronić przed drastycznymi zmianami. Możemy rozpocząć od ograniczenia mięsa, by w efekcie wyeliminować go ostatecznie z naszej codziennej diety.


Dobra dla naszego zdrowia?
Według badań odpowiednio zaplanowana dieta wegetariańska jest dla nas zdrowa i odżywcza.  Jadłospis, w którym eliminujemy produkty zwierzęce oferuje niższy poziom tłuszczów nasyconych, cholesterolu, białka zwierzęcego i wyższy poziom węglowodanów, błonnika, magnezu, potasu i przeciwutleniaczy jak witamina C i E. Niezbędne składniki odżywcze, aminokwasy, białka, które do tej pory dostarczało nam mięso zwierzęce, możemy znaleźć w warzywach, zbożach, orzechach, jajkach i nabiale.  Wegetarianie zazwyczaj mają niższy poziom cholesterolu, rzadziej zapadają na choroby serca, cukrzycę typu 2, nadciśnienie i choroby nerek.



Składniki odżywcze, gdzie możemy je znaleźć?
•    białko – orzechy, soczewica, groch, nasiona, kasze, makarony, pieczywo,
•    wapń - pomidory, migdały, mleko, produkty mleczne, tofu, zielone warzywa (np. brokuły), rośliny strączkowe, ziarna sezamu, brązowy ryż
•    żelazo – zielone warzywa liściaste, fasola, nasiona dyni, chleb pełnoziarnisty, suszone owoce
•    cynk – brązowy ryż, chleb pełnoziarnisty, pieczarki, orzech, dynia
•    witamina B12 – jaja, produkty mleczne
•    witamina D – margaryna roślinna, zboża, produkty mleczne.
Większość drogocennych witamin znajdziemy w warzywach i owocach.

Jeżeli myślimy o przejściu na dietę wegetariańską warto skonsultować się  z lekarzem i zrobić sobie odpowiednie badania, które możemy powtórzyć po 3 miesiącach od stosowania diety, by sprawdzić czy prowadzimy ją rozsądnie i nie zagraża ona naszemu zdrowiu.